Žaliųjų mandarinų (žaliųjų citrusinių vaisių) išskirtinumas pirmiausia kyla iš jų auginimo aplinkos. Perlų upės deltoje esantis Sinhujus gali pasigirti drėgnu klimatu ir derlingu dirvožemiu, todėl susidaro idealios gamtinės sąlygos auginti aukštos kokybės arbatinius citrusinius vaisius. Ši veislė žinoma dėl storos žievelės, aliejingų liaukų ir unikalaus aromato profilio. Nuėmus derlių, žalieji mandarinai ne tik parduodami kaip švieži vaisiai, bet ir siunčiami į maisto perdirbimo įmones tolesnei gamybai. Šaldymo-džiovinimo technologijos įdiegimas ne tik pakeitė tradicinius perdirbimo metodus, bet ir suteikė šiam senam produktui naujos gyvybingumo. Nuo derliaus nuėmimo iki galutinio produkto kiekvienas žingsnis yra atgaivinamas taikant šaldymo-džiovinimo technologiją.
Tradiciniai žaliųjų mandarinų džiovinimo metodai labai priklauso nuo natūralių sąlygų, o džiovinimas saulėje yra labai jautrus oro sąlygų svyravimams. Lietingos arba drėgnos sąlygos gali sukelti pelėsį ir gedimą, o per didelis saulės poveikis gali sumažinti žievelės veikliąsias medžiagas. Šie netikrumai tiesiogiai veikia produkto kokybę ir derlių. Tačiau šaldymo džiovinimo technologija pašalina drėgmę žemos temperatūros vakuuminėje aplinkoje, efektyviai išsaugodama veikliąsias medžiagas ir natūralią žaliųjų mandarinų formą, kartu išvengdama maistinių medžiagų praradimo, susijusio su įprastiniais džiovinimo metodais.
Liofilizuotų žaliųjų mandarinų gamyboje liofilizuotas šaldymo džiovintuvas atlieka itin svarbų vaidmenį džiovinimo procese. Paruoštas žaliasis mandarinas dedamas į šaldymo-džiovinimo kamerą, greitai užšaldomas -40 °C temperatūroje, o po to veikiamas vakuuminės aplinkos, kad sublimuotų drėgmę. Šis procesas paprastai trunka nuo 24 iki 48 valandų, todėl gamybos laikas gerokai sutrumpėja, palyginti su tradiciniais džiovinimo saulėje metodais.
Liofilizuotų žaliųjų mandarinų drėgmės kiekis kontroliuojamas žemiau 5 %, t. y. gerokai mažesnis nei 12 %, randamas tradiciškai saulėje džiovintuose produktuose. Šis mažas drėgmės lygis ne tik pailgina galiojimo laiką, bet ir žymiai pagerina veikliųjų junginių išlaikymą, todėl citrusiniai vaisiai efektyviau išskiria aromatines medžiagas. Todėl liofilizavimo technologijos taikymas žaliųjų mandarinų gamyboje yra darnus mokslo ir tradicijų derinys, atveriantis kelią naujam citrusinių vaisių pramonės skyriui ir kartu užtikrinantis vartotojams aukščiausios kokybės produkto patirtį. Šis novatoriškas požiūris taip pat yra vertingas pavyzdys giluminiam kitų žemės ūkio produktų perdirbimui.
Susisiekite su mumisir sužinokite daugiau apie tai, kaip šaldymo džiovinimo technologija gali pakeisti jūsų žemės ūkio produktus!
Įrašo laikas: 2025 m. kovo 26 d.
