Liofilizuotas mangas, garsėjantis traškia tekstūra ir natūralia nauda sveikatai, tapo labai populiariu užkandžiu laisvalaikiui, ypač mėgstamu vartotojų, kurie siekia kontroliuoti svorį ir gyventi sveikai. Skirtingai nuo tradicinių džiovintų mangų, liofilizuotas mangas gaminamas džiovinant vaisius žemoje temperatūroje, naudojant pažangius maisto šaldymo džiovintuvus. Jame nėra jokių priedų, jis nėra kepamas, išsaugo natūralų mango skonį ir maistines medžiagas, todėl tai idealus mažai kalorijų turintis lengvas maisto pasirinkimas.
Taigi, kaip tiksliai gaminami liofilizuoti vaisiai? NaudojantPFD-200 Šiame straipsnyje, kaip atvejo analizės, šaldytu būdu džiovinamo mango šaldytu būdu džiovinimo eksperimente, bus išsamiai aprašytas visas technologinis procesas ir pagrindiniai techniniai vaisių ir daržovių šaldytu būdu džiovinimo parametrai, iššifruojant šaldytu būdu džiovinto maisto mokslinius aspektus.
Liofilizuoto mango proceso srautas ir pagrindiniai techniniai parametrai
Šiame eksperimente sistemingai išbandėme mangų šaldymo džiovinimą naudodami bandomąją šaldymo džiovyklę PFD-200, siekdami nustatyti optimalias gamybos proceso sąlygas. Konkretus procesas yra toks:
1. Išankstinio apdorojimo etapas
Vaisių pasirinkimas: kruopščiai rinkitės šviežius, prinokusius mangus, kad užtikrintumėte žaliavų kokybę.
Lupimas ir kauliukų išėmimas: Nulupkite žievelę ir kauliuką, išsaugodami gryną minkštimą.
Pjaustymas: tolygiai supjaustykite minkštimą, kad džiovinimo rezultatai būtų vienodi.
Valymas ir dezinfekavimas: Kruopščiai nuvalykite ir dezinfekuokite mango griežinėlius, kad atitiktų maisto saugos standartus.
Padėklų užpildymas: Paruoštas mango riekeles tolygiai paskleiskite ant šaldymo džiovinimo padėklų, paruošdami jas šaldymo džiovinimo etapui.
2. Šaldymo-džiovinimo etapas
Užšaldymas prieš užšaldymą: greitai užšaldykite mango griežinėlius -35 laipsnių temperatūroje°C iki -40°C maždaug 3 valandas, užtikrinant vaisiaus audinių struktūros vientisumą.
Pirminis džiovinimas (sublimacinis džiovinimas): didžioji dalis drėgmės pašalinama sublimacijos būdu, esant 20–50 Pa slėgiui džiovinimo kameroje.
Antrinis džiovinimas (desorbcinis džiovinimas): dar labiau sumažinkite džiovinimo kameros slėgį iki 10–30 Pa, kontroliuodami produkto temperatūrą nuo 50 iki 50 °C.°C ir 60°C, kad kruopščiai pašalintų surištą vandenį.
Bendras džiovinimo laikas yra maždaug 16–20 valandų, užtikrinant, kad mango griežinėlių drėgmės kiekis atitiktų standartus, išsaugant natūralią spalvą, skonį ir maistines savybes.
3. Poapdorojimo etapas
Rūšiavimas: Atlikite kokybišką liofilizuotų mango griežinėlių rūšiavimą, pašalindami neatitikimus.
Svėrimas: Tiksliai pasverkite riekeles pagal specifikacijas.
Pakavimas: Naudokite hermetišką pakuotę sterilioje aplinkoje, kad išvengtumėte drėgmės sugėrimo ir užteršimo, taip pailgindami galiojimo laiką.
Įrangos ypatybės:
Šaldymo džiovinimo kamera: pagaminta iš 304 maistinio nerūdijančio plieno, pasižymi vidiniu veidrodiniu poliravimu ir išoriniu smėliasrove, derindama estetiką ir higieną.
Energijos vartojimo efektyvumas ir stabilumas: Įranga veikia stabiliai ir sunaudoja mažai energijos. Ji tinka gaminti įvairius liofilizuotus maisto produktus, įskaitant vaisius, daržoves, jūros gėrybes, mėsą, tirpius gėrimus ir naminių gyvūnėlių ėdalą, todėl tai idealus pasirinkimas mažos ir vidutinės apimties gamybai ir eksperimentiniams tyrimams.
Šiuo PFD-200 šaldymo džiovyklos eksperimentu su mangais ne tik patikrinome optimalius šaldymo būdu džiovintų mangų proceso parametrus, bet ir pademonstravome, kaip šaldymo džiovinimo technologija moksliškai išsaugo natūralias maisto savybes, patenkindama šiuolaikinių vartotojų poreikius sveikiems, maistingiems ir patogiems užkandžiams. Ateityje ir toliau optimizuosime šaldymo džiovinimo procesus ir skatinsime novatorišką šaldymo džiovinimo technologijos taikymą maisto pramonėje.
Dėkojame, kad perskaitėte šį išsamų PFD-200 mango šaldymo-džiovinimo eksperimento ir proceso pristatymą. Esame įsipareigoję teikti mokslinius sprendimus maisto pramonei, naudodami pažangias šaldymo-džiovinimo technologijas. Jei turite klausimų dėl šaldymo-džiovinimo įrangos, gamybos procesų ar bendradarbiavimo galimybių arba norite gauti daugiau techninės dokumentacijos ar pavyzdžių įvertinimui, nedvejodami kreipkitės.susisiekite su mumis.Mūsų profesionali komanda yra pasirengusi suteikti pagalbą ir kartu ištirti novatoriškas sveiko maisto galimybes.
Įrašo laikas: 2025 m. lapkričio 26 d.
