Ar vakuume liofilizuotas maistas keičia maistinę vertę?

Vakuuminiu būdu liofilizuotas maistas yra maisto rūšis, gaminama naudojant vakuuminio liofilizavimo technologiją. Proceso metu maistas užšaldomas iki kietos medžiagos žemoje temperatūroje, o po to vakuumo sąlygomis kietas tirpiklis tiesiogiai paverčiamas vandens garais, taip pašalinant drėgmę iš maisto ir sukuriant lengvą, lengvai laikomą liofilizuotą maistą. Įprasti vakuuminiu būdu liofilizuotų maisto produktų tipai yra daržovės, vaisiai, mėsa, jūros gėrybės ir kt.

 

Šaldymo-džiovinimo proceso metu iš maisto pašalinama drėgmė, tačiau daugumos maisto produktų maistiniai komponentai išlieka iš esmės nepakitę, nes žema temperatūra ir vakuumo sąlygos žymiai sumažina maistinių medžiagų oksidaciją ir jautrumą karščiui. Tačiau dėl sumažėjusio drėgmės kiekio sumažėja maisto tūris ir svoris, o tai reiškia, kad padidėja santykinė maistinių medžiagų procentinė dalis vienoje porcijoje.

 

Apskritai, vakuume liofilizuoti maisto produktai, palyginti su šviežiais ir termiškai apdorotais maisto produktais, gali išlaikyti savo maistines medžiagas ir skonį, be to, jų galiojimo laikas ilgesnis, juos patogiau laikyti ir transportuoti. Todėl jie tampa vis populiaresni šiuolaikiniame maisto perdirbime ir saugojime.

 

Be maistinės vertės išlaikymo ir tūrio mažinimo, vakuuminiu būdu šaldyti maisto produktai taip pat pasižymi šiomis savybėmis:

 

1. Maisto spalvos, aromato ir skonio išlaikymas:Šaldymo-džiovinimo proceso metu maisto spalva, aromatas ir skonis daugiausia išsaugomi, užtikrinant puikų skonį ir tekstūrą.

   

2. Patogu nešiotis ir laikyti:Drėgmės pašalinimas labai sumažina maisto kiekį ir svorį, todėl jį lengviau nešiotis ir laikyti.

   

3. Ilgesnis galiojimo laikas:Kadangi iš vakuume liofilizuoto maisto pašalinama drėgmė, jo galiojimo laikas gerokai pailgėja, todėl maistas tampa saugesnis ir patikimesnis.

 

4. Geresnis maistinių komponentų išsaugojimas:Kadangi liofilizuotiems maisto produktams nereikia aukštos temperatūros apdorojimo, jie efektyviai išsaugo maistines medžiagas, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie turi specifinių mitybos poreikių.

 

Vakuuminiu būdu liofilizuoto maisto gamybai reikia užšaldyti, o po to atlikti vakuuminio liofilizavimo procesą. Užšaldymo procesas taip pat svarbus, nes skirtingiems maisto produktams gali reikėti skirtingos užšaldymo temperatūros ir laiko. Be to, vakuuminiu būdu liofilizuoto maisto gamybai reikalinga specializuota vakuuminio liofilizavimo įranga, nes maži virtuvės prietaisai paprastai negali atlikti šio proceso.

 

„Abu“ šaldymo džiovintuvaiyra šaldymo-džiovinimo įrangos gamintojas, siūlantis įvairių specifikacijų ir modelių gaminius, tinkančius skirtingiems gamybos poreikiams. Jei ieškote aukštos kokybės ir patikimos šaldymo-džiovinimo įrangos, „BOTH“ šaldymo-džiovinimo įrenginiai būtų puikus pasirinkimas. Turėdama ilgametę gamybos ir tyrimų bei plėtros patirtį, „BOTH“ gamina labai efektyvią, stabilią ir patogią naudoti šaldymo-džiovinimo įrangą, atitinkančią įvairius gamybos poreikius.

 

„BOTH“ šaldymo džiovyklės naudoja pažangias technologijas ir aukštos kokybės medžiagas, kad pagamintų patikimą ir patvarią įrangą. Projektuodama ir gamindama šaldymo džiovinimo įrangą, „BOTH“ šaldymo džiovyklės daugiausia dėmesio skiria klientų poreikiams, teikdamos individualius sprendimus, siekdamos maksimaliai padidinti gamybos efektyvumą ir produkto kokybę.

 

Nesvarbu, ar jums reikia nedidelės apimties eksperimentinės įrangos, ar didelės apimties pramoninės įrangos, „BOTH“ šaldymo džiovyklės gali pasiūlyti jums tinkamą sprendimą. Pasirinkę „BOTH“ šaldymo džiovykles, jūs ne tik gausite aukštos kokybės šaldymo džiovinimo įrangą, bet ir mėgausitės puikiu aptarnavimu po pardavimo bei technine pagalba. Leiskite „BOTH“ šaldymo džiovyklėms būti jūsų partneriu kuriant geresnę ateitį kartu.