Užšaldykite džiovintuvo užšaldytą saldainį

Kas džiovina užšalimą?

Džiaugsmas užšalimas, dar žinomas kaip džiovinimas užšaldymu, yra procesas, kurio metu medžiagos užšaldomos, o paskui užšaldytas vanduo pašalinamas sublimacijos metu. Sublimacija yra tiesioginis perėjimas iš kietos būklės į dujų būseną, neišeinant per skystą fazę. Ši technika pašalina vandenį, išsaugodamas maisto struktūrą ir sumažina jo ląstelių vientisumo pažeidimą.

Užšaldymo džiovinimo pranašumai

1, maksimaliai padidinkite spalvų, skonio ir maistinių medžiagų sulaikymą

Džiaugsmas užšalimu atliekamas žemoje temperatūroje, todėl jis ypač tinka daugeliui šiltai jautrių medžiagų, o kai kurių lakiųjų komponentų praradimas medžiagose yra labai mažas, o tai labiau tinka džiovinti maistą ir visiškai išlaiko originalią spalvą, skonį ir maistines medžiagas. Tokie kaip baltymai, mikroorganizmai ir kt., Neišlaiko denatūracijos ir nepraranda biologinio gyvybingumo.

2, išlaikykite šviežio maisto išvaizdą

Džiovinimo metu šaldymo procese negalima atlikti mikroorganizmų ir fermentų veikimo, todėl pirminės savybės gali būti išlaikytos; Kadangi jis džiovinamas užšaldytoje būsenoje, tūris beveik nesikeičia, originali struktūra palaikoma, o koncentracija neįvyksta.

3, stipri rehidratacija, arti šviežių produktų

Po užšaldymo džiovinimo medžiaga greitai ir visiškai ištirpsta, pridėjus vandenį, ir beveik iškart grįžta į pradines savybes.

4, be jokio papildymo, ilgas galiojimo laikas

Kadangi džiovinimas atliekamas vakuume, deguonis yra labai mažai, todėl kai kurios lengvai oksiduotos medžiagos yra apsaugotos; Užšaldymo džiovinimo technologija gali pašalinti daugiau nei 95–99% vandens, o žemos temperatūros užšalimo atveju gali slopinti mikroorganizmų augimą, todėl nereikia pridėti jokių cheminių priedų, kad produktą būtų galima ilgą laiką išsaugoti išdžiūvus, neišdildant nusidėvėjimo.

Kas yra užšaldytos saldainiai?

Užšaldyti džiovinami saldainiai yra saldainiai, kurie pašalina drėgmę per užšalimo džiovinimo procesą. Procesas apima saldainių užšaldymą, tada mažinant slėgį kameroje ir jį kaitinant, dėl kurio ledo kristalai sublimuoti (nuo kietos iki garo) ir vandens molekulės išgaruos. Tai palieka lengvą, traškią tekstūrą. Gauti „Freeze“ džiovinti saldainiai gali būti naudojami kaip desertų, ledų ar užkandžių padažai, jie taip pat yra populiarūs tarp astronautų ir dažnai turi vaizdinį patrauklumą ir unikalų žavesį.

Kaip pasigaminti šaldytą džiovintą saldainį

1 žingsnis: paruoškite saldainius

Paruoškite saldainius, kuriuos norite užšaldyti džiovintuvą. Tai gali būti bet kokio tipo saldainiai, tokie kaip kieti saldainiai, gumai, saldainių batonėliai ir kt. Įsitikinkite, kad jie yra atskirai supakuoti arba buvo atskirti tvarkant, kai džiovinami užšaldyti.

2 žingsnis: paruoškite šaldymo džiovintuvą

Nustatykite užšalimo džiovintuvą, kad užtikrintumėte tinkamą temperatūrą ir slėgį. Priklausomai nuo saldainių tipo ir mašinos modelio, gali reikėti pakoreguoti temperatūros ir laiko nustatymus. Apskritai, rinkitės žemą temperatūrą ir tinkamą laiką, kad užtikrintumėte, jog saldainiai kruopščiai užšąla.

3 žingsnis: sutvarkykite saldainius

Įdėkite paruoštus saldainius į užšalimo džiovintuvo dėklą (mes galime pasirinkti iš 4/6/8 sluoksnių dėklų). Įsitikinkite, kad tarp jų yra pakankamai vietos, kad saldainiai galėtų visiškai išsklaidyti šilumą ir išlikti aukščiausios būklės metu.

4 žingsnis: pradėkite užšalimo džiovinimo procesą

Įkrovę saldainį į dėklą, išjunkite užšalimo džiovintuvą ir pradėkite šaldymo džiovinimo procesą. Mašina pradės užšaldyti džiovinimo ciklą, kuris paprastai užtrunka kelias valandas. Per tą laiką saldainių drėgmė pasikeis iš užšaldytos būsenos į dujinę būseną ir bus pašalinta iš konteinerio.

5 žingsnis: patikrinkite ir surinkite

Baigę šaldymo džiovinimo procesą, turite patikrinti saldainius, kad įsitikintumėte, jog jie yra visiškai džiovinti. Tai gali užtrukti, atsižvelgiant į naudojamų saldainių tipą ir mašinos galimybes. Kai saldainis pasieks savo idealią būseną, jį galima pašalinti ir laikyti.