Bananas yra vienas iš vaisių, kuriuos dažniausiai vartojame. Norėdami išsaugoti mitybos komponentus ir originalią bananų perdirbtų produktų spalvą, tyrėjai naudojaFReezeDRyeris Vakuumui užšaldyti džiovinimo tyrimus. Bananų šaldymo tyrimas daugiausia dėmesio skiria bananų griežinėliams ir bananų milteliams.
Bananų miltelių šaldymo procesas pirmiausia apima keletą žingsnių: išankstinio apdorojimo, išankstinio užšalimo, sublimacijos džiovinimo, desorbcijos džiovinimo ir pakuotės. Išankstinis gydymas apima bananų lupimą, pjaustymą ir pulsavimą, kad būtų lengviau džiovinti. Išankstinis užšaldymas apima bananų minkštimo užšaldymą iki tam tikros temperatūros, kad sublimacijos džiovinimo fazės metu susidarytų stabili sublimacijos sąsaja. Sublimacijos džiovinimas reiškia, kad sušildžiusi bananų minkštimo kaitinimas vakuuminiuose sąlygomis, kad būtų pašalinta drėgmė sublimacija. Desorbcijos džiovinimas dar labiau pašalina likutinę drėgmę, kad būtų užtikrintas reikiamas sausumas. Galiausiai supakuoti bananų milteliai yra paruošti rinkai.
Norint užtikrinti produkto kokybę, reikia griežtai kontroliuoti kelis kritinius parametrus. Pirma,medžiagos storis: Kadangi bananų minkštimas yra labai klampus, gamybos metu reikia išlaikyti vienodą storis, kad būtų išvengta tokių problemų kaip tarpsluoksniai ar neišsamus džiovinimas. Antra,Šildymo temperatūra sublimacijos metu: Eksperimentai rodo, kad džiovinimo laikas mažėja, nes lentynos temperatūra padidėja atitinkamame diapazone (≤20 ° C). Tačiau per didelis kaitinimas esant dideliam darbiniam slėgiui gali sukelti produkto tirpimą, todėl reikia apriboti temperatūrą. Galiausiaisublimacijos slėgis: Darbinis slėgis pirmiausia turi įtakos šilumos ir masės perdavimui. Tyrimai rodo optimalų slėgį (apie 40PA), kuris sumažina džiovinimo laiką.
Užšaldymo džiovinimo kreivė yra esminis džiovinimo proceso rodiklis. Analizuojant kreives skirtingomis sąlygomis, proceso parametrai gali būti optimizuoti. Pavyzdžiui, esant optimalioms sąlygoms (8 mm storio, 20 ° C šildymas, 40Pa slėgis), užšalimo džiovinimo kreivė pasižymi stabiliomis sublimacijos ir desorbcijos fazėmis, trumpesniu džiovinimo laiku ir aukščiausia produkto kokybe.
Užšaldymo džiovintuvai rodo didelius pranašumus ir plačias taikymo perspektyvas gaminant bananų miltelius. Griežtai kontroliuojant pagrindinius parametrus ir optimizuojant procesus, galima padidinti tiek produkto kokybę, tiek gamybos efektyvumą. Šiandien, kylant maisto kokybės standartams, abiejų įvairių šaldymo džiovintuvų asortimentas, sukurtas atsižvelgiant į aukštos kokybės reikalavimus, įgijo didelį įvaikinimą.Sveiki apsilankęNorėdami gauti daugiau informacijos.
Pašto laikas: 2012 m. Kovo 11 d
