Kiek laiko galioja šaldytu būdu džiovintas maistas?

I. Kodėl liofilizuotą maistą galima ilgiau laikyti?

Šalčio džiovinimo procesas ne tik išsaugo maisto maistinę vertę, skonį ir tekstūrą, bet ir pašalina beveik visą drėgmę, kuri yra pagrindinė gedimo priežastis. Laikant sandarioje, drėgmei ir šviesai atsparioje pakuotėje, šaldytas džiovintas maistas gali būti tinkamas vartoti nuo 10 iki 25 metų.

II. Bendras liofilizuoto maisto galiojimo laikas

Įprastas liofilizuotų maisto produktų galiojimo laikas svyruoja nuo 6 mėnesių iki 2 metų. Tačiau ši trukmė gali skirtis priklausomai nuo kelių veiksnių. Kai kurie liofilizuoti maisto produktai, pavyzdžiui, vaisiai ir daržovės, apdoroti maisto šaldymo džiovyklėmis, kambario temperatūroje be konservantų gali būti laikomi ilgiau nei 5 metus. Optimaliai sandariai laikant, galiojimo laikas gali pailgėti iki 20–30 metų.

III. Liofilizuoto maisto praktinis pritaikymas

Dėl ilgo galiojimo laiko šaldytu būdu džiovintas maistas plačiai naudojamas avarinėse atsargose, kosmoso misijose, nuotykiuose gamtoje ir kariniams daviniams. Dėl lengvų ir kompaktiškų savybių jį lengva nešiotis ir laikyti, todėl jis yra patikimas maisto šaltinis įvairiose situacijose.

IV. Liofilizuoto maisto galiojimo laiką įtakojantys veiksniai

Produkto tipasSkirtingų liofilizuotų maisto produktų savybės turi įtakos jų galiojimo laikui. Pavyzdžiui, liofilizuotos mėsos ir liofilizuotų vaisių bei daržovių galiojimo laikas gali skirtis dėl skirtingos sudėties ir struktūros. 

Žaliavų šviežumasIš šviežių žaliavų pagamintas liofilizuotas maistas paprastai turi ilgesnį galiojimo laiką. Priešingai, žaliavos, turinčios kokybės problemų arba nepakankamai šviežios, gali sutrumpinti produkto galiojimo laiką. 

Apdorojimo technologijaApdorojimo metodas turi įtakos liofilizuoto maisto drėgmės kiekiui ir struktūrai, o tai turi įtakos jo galiojimo laikui. Pažangios technologijos gali pailginti šių produktų galiojimo laiką.  

Pakavimo metodai:

Vakuuminė pakuotė: sumažina deguonies sąlytį, slopina mikrobų augimą ir oksidaciją, taip pailgindama galiojimo laiką.

Azotu praplaunama pakuotė: naudojamos inertinės azoto dujos, siekiant sumažinti deguonies poveikį ir taip pailginti galiojimo laiką. 

Laikymo sąlygos:

Temperatūra: Liofilizuotą maistą geriausia laikyti žemesnėje nei 20 °C temperatūroje, nes žemesnė temperatūra padeda pailginti jo galiojimo laiką.

Drėgmė: Sausa aplinka yra labai svarbi laikant. Dėl didelės drėgmės maistas gali sugerti drėgmę, o tai pablogina jo galiojimo laiką ir kokybę.

V. Kas nutinka su pasibaigusio galiojimo liofilizuotu maistu?

Pasibaigusio galiojimo liofilizuotas maistas nebūtinai iš karto tampa netinkamas valgyti, tačiau jo kokybė ir skonis gali suprastėti. Prieš vartodami atidžiai apžiūrėkite produkto išvaizdą ir kvapą. Jei aptinkate kokių nors anomalijų, geriausia jo nevalgyti. Sugedimo požymiai yra matomas pelėsis, spalvos pakitimas, neįprasti kvapai arba drėgna tekstūra – visa tai rodo, kad produktas greičiausiai sugedo ir jo negalima vartoti.

Jei jus domina mūsųŠaldymo džiovyklėarba turite klausimų, nedvejodami kreipkitėsSusisiekite su mumisEsame profesionalūs šaldymo džiovyklių gamintojai, siūlantys įvairių specifikacijų gaminius, įskaitant buitinius, laboratorinius, bandomuosius ir gamybinius modelius. Nesvarbu, ar jums reikia įrangos namams, ar didesnės apimties pramoninei įrangai, galime pasiūlyti aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.