Kaip užšaldyti sausus špinatus

Užšaldymo džiovinimo proceso srautas

1.RAW MEDŽIAGOS PREKIATAS

Pasirinkite šviežius, švelnius špinatus su dideliais lapais, išmesdami pageltus, sergančius ar vabzdžių pažeistus lapus. Nuvalykite atrinktus špinatorius į burbulų skalbimo rezervuarą, kad pašalintumėte dirvožemį ir priemaišas. Nusausinkite paviršinį vandenį, supjaustykite į 1 cm segmentus, naudodami daržovių pjaustytuvą, ir 1–2 minutes blanšiokite 80–85 ° C temperatūroje. Blanching inaktyvuoja oksidacinius fermentus, kad išsaugotų spalvą ir maistines medžiagas, pašalina paviršiaus mikroorganizmus ir vabzdžių kiaušinius, pašalina orą iš audinių, sumažina vitamino ir karotenoidų praradimą bei suskaido paviršiaus vašką, kad padidėtų drėgmės pašalinimas. Po blanšio nedelsdami atvėsinkite špinatus šaltame vandenyje iki kambario temperatūros, kad išlaikytumėte traškumą.

2.Sukravimas ir išankstinis užšalimas

Likę paviršinio vandens lašeliai po aušinimo gali sukelti sulipimą užšalimo metu, trukdant džiovinti. Nuimkite lašelius naudodami vibruojančią vandens nutekėjimo mašiną arba džiovinimo orą, tada špinatus tolygiai paskleiskite ant nerūdijančio plieno dėklų, esančių 20–25 mm storio. Džiovinimo metu šaldymo metu šilumos perdavimas į vidų per džiovinimo sluoksnį, o garai išeina į išorę. Per didelis storis sukelia netolygų džiovinimą, o nepakankamas storio rizika dalinis tirpimas, skonio praradimas ir maistinių medžiagų skaidymas.

3. Vacuum šaldymo džiovinimas

Įdėkite špinatus į laboratorijos užšalimo džiovintuvą. Pradėkite nuo išankstinio užšaldymo -45 ° C temperatūroje ~ 6 valandas, kad užtikrintumėte visišką vidinį užšalimą. Pereikite prie vakuuminio šaldymo džiovinimo, kur ledo kristalai sublimuoti į garą, esant sumažintam slėgiui ir kontroliuojamu kaitinimu. Šaltas džiovintuvo spąstai užfiksuoja sublimruotus garus, kad būtų išvengta perdarymo.

4.Postas apdorojimas ir pakuotė

Po džiovinimo atlikite kokybės patikrinimus (pvz. Supakuotus užšaldytus špinatus galima laikyti ilgalaikėje kambario temperatūroje, palengvinant transportą ir pardavimą.

Pagrindiniai užšalimo džiovintų špinatų pranašumai (demonstruojami „abu“ šaldymo džiovintuvai):

Maistinių medžiagų išlaikymas:Efektyviai išsaugo vitaminus ir mineralus.

Tekstūros atkūrimas:Rehidratuoja iki beveik šviežios tekstūros.

Išplėstinis galiojimo laikas:Stabilus daugelį metų aplinkos sąlygomis.

Transporto efektyvumas:Lengva ir kompaktiška.

Kritiniai „abiejų“ aspektai:

1.Homogenizacijos svarba:

Segmentiniai špinatai (lapai, stiebai, šaknys) skiriasi tankio ir drėgmės kiekiu. Atlikite „homogenizaciją“ galutinės desorbcijos džiovinimo fazėje, kad užtikrintumėte vienodą drėgmės pasiskirstymą, neleidžiant kokybės problemoms išdžiūti netolygiai.

2.Pakavimo ir saugojimo reikalavimai:

Užšaldomi špinatai yra labai higroskopiniai. Pakuotė aplinkoje, kurios santykinė drėgmė <35%. Laikykite tamsioje, sausose, švariuose sandėliuose, kurių drėgmė yra 30–40%, kad būtų išvengta drėgmės absorbcijos ir skilimo.

Užšaldymo džiovinimo technologija išsprendžia špinatų gendimo iššūkius, padidindamas savo pridėtinės vertės potencialą. Šeimos ar įmonės, ieškančios šaldyto džiovintų sprendimų, yra kviečiami bendradarbiauti su „abu“ šaldytuvu džiovinimu, kad būtų galima išsaugoti ir užtikrinti kokybės užtikrinimą.

Jei jus domina mūsų Užšaldymo džiovintuvo mašinaArba turite klausimų, nedvejodami Susisiekite su mumis. Kaip profesionalus „Freeze Dryer“ mašinos gamintojas, mes siūlome įvairias specifikacijas, įskaitant namų ūkio, laboratorijos, pilotus ir gamybos modelius. Nesvarbu, ar jums reikia įrangos namų naudojimui, ar didesnio masto pramoninės įrangos, mes galime suteikti jums aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.