Kai sustiprėja pasaulinės tiekimo grandinės sutrikimai ir susirūpinimas dėl maisto saugos, užšaldytos džiovintos mėsos vartotojams tapo vis populiaresnis pasirinkimas. „Freeze“ džiovinimo technologija vaidina lemiamą vaidmenį šiame procese, efektyviai pašalinant drėgmę iš mėsos, žymiai prailgindama jos galiojimo laiką, išlaikant originalias maistines medžiagas ir skonį. Šiandien greitai auga užšaldytos džiovintos mėsos poreikis, nesvarbu, ar dėl avarinių maisto prekių, ar nuotykių lauke, ar sveiko maisto rinkai. Plačiai paplitęsUžšaldymo džiovintuvaspalengvino gamybą, suteikdama verslui naujų galimybių patenkinti šią augančią rinkos paklausą.
一. Kas yra „Freeze Drying“ technologija?
1. Vakuuminio šaldymo džiovinimo principas:
Džiovinti vakuumą yra metodas, apimantis vandens turinčių medžiagų užšalimą į kietą būklę, o po to sublimpant vandenį iš kietųjų iki dujų, taip pašalinant drėgmę ir išsaugojant medžiagą.
2. Dažni šaldytos džiovintos mėsos tipai:
Jautiena: Daug baltymų, turinčių puikų skonį.
Vištiena: Mažai riebalų, idealiai tinka sveikai.
Kiauliena: Turtingas skonis, populiarus lauko patiekalams.
Žuvys ir jūros gėrybės: Pavyzdžiui, lašiša ir tunas, gaivaus skonio ir maistinių medžiagų išlaikymas.
PET užšąla džiovinta mėsa: Kaip jautiena ir vištiena, naudojama naminių gyvūnėlių maiste.
3.MAK ŽINGSNIAI:
Paruošimo etapas:
Pasirinkite šviežią, aukštos kokybės mėsą, kad galėtumėte džiovinti. Supjaustykite jį į tinkamą dydį, kad užtikrintumėte vienodą apdorojimą užšalimo ir džiovinimo metu.
Užšalimo etapas:
Greitai užšaldykite paruoštą mėsą iki –40 ° C arba mažesnė. Šis procesas padeda susidaryti mažesnius ledo kristalus, sumažinant mėsos pažeidimus ir užrakinti jos maistinį kiekį.
Pradinis džiovinimas (sublimacija):
Vakuuminėje aplinkoje ledo kristalai tiesiogiai sublimuoti į vandens garus, neišeinant per skystą būseną. Šis procesas pašalina apie 90–95% drėgmės. Šis etapas paprastai atliekamas esant žemai temperatūrai ir slėgiui, kad būtų išlaikytas mėsos skonis ir tekstūra.
Antrinis džiovinimas:
Po pirminio džiovinimo vis dar gali likti nedidelis drėgmės kiekis. Pakėlus temperatūrą (paprastai tarp 20–50 ° C), likusi drėgmė pašalinama ir pasiekiama idealus drėgmės kiekis maždaug 1–5%. Šis žingsnis padeda prailginti mėsos galiojimo laiką ir apsaugo nuo pelėsių bei bakterijų augimo.
Pakuotė ir saugykla:
Galiausiai užšalę džiovinta mėsa yra supakuota į aplinką be vandens, mažai deguonies, kad drėgmė ir oras nesikreiptų. Šis procesas užtikrina ilgą galiojimo laiką ir gerą skonį, skirtą užšaldyti džiovintai mėsai.
二. Kokie yra šaldyto džiovintų mėsos produktų pranašumai?
· Ilgas galiojimo laikas:
Užšaldytą džiovintą mėsą paprastai galima laikyti kelerius metus, todėl ji yra tinkama ilgalaikiam laikymui ir avariniam naudojimui, taip sumažinant maisto atliekas.
· Mitybos išlaikymas:
Užšaldymo džiovinimo procesas efektyviai išsaugo mėsos maistinį kiekį, todėl tai yra puikus pasirinkimas sveikatai sąmoningiems vartotojams.
· Patogumas:
Užšaldytą džiovintą mėsą galima lengvai rehidratuoti tik vandeniu, todėl patogu užimti šiuolaikišką gyvenimo būdą, ypač kelionėms ir stovyklavimui.
· Skonis ir tekstūra:
„Freeze Džiovinta“ mėsa palaiko savo originalią tekstūrą ir skonį, suteikdama artimą patiekalų patiekalą, kuris yra artimas šviežio mėsos patiekalui.
· Sauga ir nėra priedų:
Užšaldymo džiovinimo procesas sumažina konservantų tvarkymą ir pridėjimą prie mėsos, užtikrinant, kad jis išliktų natūralus ir saugus vartojimui.
三. Taikomi užšalimo džiovintų mėsos gaminių scenarijai
Pasirengimas ekstremalioms situacijoms:Idealiai tinka ilgalaikiam laikymui dėl prailginto galiojimo laiko, todėl jis yra tinkamas išgyvenimo rinkiniams.
Lauko veikla:Lengvas ir nereikalaujantis šaldymo, jis puikiai tinka stovyklautojams ir keliautojams.
Kelionė:Pateikia patogų, maistingą patiekalą keliautojams, ypač atokiose vietose, be virimo įrenginių.
Kariuomenės ir nelaimės palengvėjimas:Dažniausiai naudojami kariniuose racione ir pagalbos nelaimių pakuotėse, kad būtų užtikrintas mitybos tiekimas.
Ilgalaikė saugykla:Idealiai tinka prepperams, norintiems išlaikyti stabilų maisto tiekimą bėgant laikui.
Maisto paslauga:Restoranuose naudojama „Freeze“ džiovinta mėsa, kad pagerintų patiekalų skonius, vengiant konservantų.
四. Šalčiaus džiovintų mėsos produktų ateitis
Didėjanti patogių maisto produktų paklausa: Kadangi vartotojai vis dažniau siekia patogių ir paruoštų valgymo patiekalų, užšaldytos džiovintos mėsos produktai yra gerai pasirengę patenkinti šią paklausą. Dėl lengvo pobūdžio ir lengvo pasiruošimo jie tampa patrauklūs užimtam gyvenimo būdui ir pramogoms lauke.
Sveikatos ir mitybos dėmesys: Didėjant sveikatai ir sveikatingumui, daugiau vartotojų ieško maistingų maisto variantų be priedų. Užšaldyti džiovinta mėsa išlaiko didelę savo mitybos vertę, patraukdama sveikatai sąmoningiems asmenims ir sportininkams, ieškantiems dietos su baltymais.
Tvarumas ir maisto saugumas: Tvarių maisto šaltinių poreikis tampa vis svarbesnis, ypač atsižvelgiant į klimato pokyčius ir maisto tiekimo grandinės sutrikimus. „Freeze-Drying“ padeda prailginti mėsos galiojimo laiką be šaldymo, prisidedant prie maisto saugumo.
Inovacijos skonyje ir įvairovė: Gamintojams kurdami naujus skonius ir šaldyto džiovintų mėsos produktų rūšis, vartotojai turės daugiau galimybių pasirinkti. Ši naujovė gali pritraukti platesnę auditoriją ir padidinti vartotojų susidomėjimą.
Mažmeninės prekybos ir internetinių pardavimų plėtra: E-komercijos ir specializuotų maisto mažmenininkų augimas greičiausiai padarys šaldytą džiovintų mėsos produktus, prieinamesnius vartotojams. Internetinės platformos leidžia „Niche“ prekės ženklams pasiekti platesnę auditoriją, skatinančią rinkos augimą.
Jei jus domina mūsų užšalimo džiovintuvo mašina ar turite klausimų, nedvejodamiSusisiekite su mumis. Kaip profesionalus „Freeze Dryer“ mašinos gamintojas, mes siūlome įvairias specifikacijas, įskaitant namų ūkio, laboratorijos, pilotus ir gamybos modelius. Nesvarbu, ar jums reikia įrangos namų naudojimui, ar didesnio masto pramoninės įrangos, mes galime suteikti jums aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.
Pašto laikas: 2012 m. Spalio 16 d
