Didėjant pasaulinės tiekimo grandinės sutrikimams ir susirūpinimui dėl maisto saugos, liofilizuota mėsa tampa vis populiaresnis vartotojų pasirinkimas. Šiame procese lemiamą vaidmenį atlieka džiovinimo šalčiu technologija, nes ji efektyviai pašalina drėgmę iš mėsos, žymiai prailgina jos galiojimo laiką, išsaugant pirmines maistines medžiagas ir skonį. Šiandien liofilizuotos mėsos paklausa sparčiai auga, nesvarbu, ar tai būtų skubus maisto tiekimas, nuotykiai lauke ar sveiko maisto rinka. Plačiai paplitęs priėmimasŠaldymo džiovintuvaspalengvino gamybą, suteikdama verslui naujų galimybių patenkinti šią augančią rinkos paklausą.
一. Kas yra džiovinimo šalčiu technologija?
1. Vakuuminio džiovinimo šalčiu principas:
Vakuuminis džiovinimas šaldant – tai metodas, kai vandens turinčios medžiagos užšaldomos į kietą būseną, o po to vanduo sublimuojamas iš kieto į dujinį pavidalą, pašalinant drėgmę ir išsaugant medžiagą.
2. Įprastos šalčiu džiovintos mėsos rūšys:
Jautiena: daug baltymų, puikaus skonio.
Vištiena: mažai riebalų, idealiai tinka sveikai mitybai.
Kiauliena: Sodraus skonio, populiarus lauke.
Žuvis ir jūros gėrybės: pavyzdžiui, lašiša ir tunas, išlaikantys šviežią skonį ir maistines medžiagas.
Liofilizuota naminių gyvūnėlių mėsa: Kaip jautiena ir vištiena, naudojami naminių gyvūnėlių maiste.
3. Pagrindiniai žingsniai:
Parengiamasis etapas:
Džiovinimui šalčiu rinkitės šviežią, aukštos kokybės mėsą. Supjaustykite jį tinkamo dydžio, kad būtų užtikrintas vienodas apdorojimas šaldant ir džiovinant.
Užšalimo stadija:
Paruoštą mėsą greitai užšaldykite iki -40°C ar žemesnės. Šis procesas padeda susidaryti mažesniems ledo kristalams, sumažina žalą mėsai ir užfiksuoja jos maistines medžiagas.
Pradinis džiovinimas (sublimacija):
Vakuuminėje aplinkoje ledo kristalai tiesiogiai sublimuojasi į vandens garus, nepraeidami per skystą būseną. Šis procesas pašalina apie 90-95% drėgmės. Šis etapas paprastai atliekamas esant žemai temperatūrai ir slėgiui, kad būtų išlaikytas mėsos skonis ir tekstūra.
Antrinis džiovinimas:
Po pirminio džiovinimo mėsoje vis dar gali likti šiek tiek drėgmės. Padidinus temperatūrą (dažniausiai tarp 20-50°C), likusi drėgmė pašalinama ir pasiekiamas idealus maždaug 1-5 % drėgmės kiekis. Šis veiksmas padeda prailginti mėsos galiojimo laiką ir apsaugo nuo pelėsių ir bakterijų dauginimosi.
Pakavimas ir sandėliavimas:
Galiausiai liofilizuota mėsa supakuojama į bevandenę, mažai deguonies turinčią aplinką, kad drėgmė ir oras vėl nepatektų į vidų. Šis procesas užtikrina ilgą galiojimo laiką ir gerą liofilizuotos mėsos skonį.
二. Kokie yra liofilizuotų mėsos gaminių pranašumai?
· Ilgas galiojimo laikas:
Liofilizuota mėsa paprastai gali būti laikoma keletą metų, todėl ji tinkama ilgalaikiam saugojimui ir avariniam naudojimui, taip sumažinant maisto švaistymą.
· Mitybos išlaikymas:
Džiovinimo šalčiu procesas efektyviai išsaugo mėsos maistinę sudėtį, todėl ji yra puikus pasirinkimas sveikai besirūpinantiems vartotojams.
· Patogumas:
Liofilizuotą mėsą galima lengvai rehidratuoti tik vandeniu, todėl ji patogi įtemptam šiuolaikiniam gyvenimo būdui, ypač keliaujant ir stovyklaujant.
· Skonis ir tekstūra:
Liofilizuota mėsa išlaiko savo originalią tekstūrą ir skonį, todėl valgymas yra panašus į šviežią mėsą.
· Saugumas ir be priedų:
Džiovinimo šalčiu procesas sumažina mėsos apdorojimą ir konservantų papildymą, todėl ji išliks natūrali ir saugi vartoti.
三. Liofilizuotiems mėsos produktams taikomi scenarijai
Pasirengimas avarinėms situacijoms:Idealiai tinka ilgalaikiam saugojimui dėl ilgesnio galiojimo laiko, todėl tinka išgyvenimo rinkiniams.
Užsiėmimai lauke:Lengvas ir nereikalaujantis šaldymo, jis puikiai tinka stovyklautojams ir žygeiviams.
Kelionės:Suteikia patogų, maistingą maistą keliautojams, ypač atokiose vietovėse, kuriose nėra maisto ruošimo galimybių.
Karinė pagalba ir pagalba nelaimės atveju:Paprastai naudojamas kariniuose racionuose ir pagalbos nelaimės atveju paketuose, siekiant užtikrinti maisto tiekimą.
Ilgalaikis saugojimas:Idealiai tinka ruošėjams, norintiems išlaikyti stabilų maisto tiekimą laikui bėgant.
Maitinimas:Restoranai naudoja liofilizuotą mėsą, kad pagerintų patiekalų skonį ir išvengtų konservantų.
四. Liofilizuotos mėsos produktų ateitis
Auganti pusgaminio maisto paklausa: Vartotojams vis dažniau ieškant patogių ir jau paruoštų patiekalų, liofilizuoti mėsos gaminiai yra gerai pasirengę patenkinti šį poreikį. Dėl savo lengvumo ir lengvo paruošimo jie patrauklūs užimtam gyvenimo būdui ir veiklai lauke.
Sveikatos ir mitybos dėmesys: Didėjant sąmoningumui apie sveikatą ir gerovę, daugiau vartotojų ieško maistingų maisto produktų be priedų. Liofilizuota mėsa išlaiko didžiąją dalį savo maistinės vertės, todėl ji patinka sveikai besirūpinantiems asmenims ir sportininkams, ieškantiems daug baltymų turinčios dietos.
Tvarumas ir aprūpinimas maistu: Tvarių maisto šaltinių poreikis tampa vis svarbesnis, ypač atsižvelgiant į klimato kaitą ir maisto tiekimo grandinės sutrikimus. Džiovinimas šalčiu padeda pailginti mėsos galiojimo laiką nešaldant, o tai prisideda prie maisto saugumo.
Skonio ir įvairovės naujovės: Gamintojams kuriant naujų skonių ir rūšių liofilizuotus mėsos gaminius, vartotojai turės daugiau pasirinkimo galimybių. Ši naujovė gali pritraukti platesnę auditoriją ir padidinti vartotojų susidomėjimą.
Mažmeninės ir internetinės prekybos plėtra: Tikėtina, kad dėl elektroninės prekybos ir specializuotų maisto produktų mažmeninės prekybos populiarumo liofilizuotos mėsos gaminiai taps prieinamesni vartotojams. Internetinės platformos leidžia nišiniams prekių ženklams pasiekti platesnę auditoriją, skatinant rinkos augimą .
Jei jus domina mūsų šaldymo džiovintuvo mašina arba turite klausimų, nedvejodami kreipkitėssusisiekite su mumis. Kaip profesionalus šaldymo džiovintuvų gamintojas, siūlome įvairias specifikacijas, įskaitant buitinius, laboratorinius, bandomuosius ir gamybos modelius. Nesvarbu, ar jums reikalinga buitinė įranga, ar didesnės apimties pramoninė įranga, mes galime suteikti jums aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.
Paskelbimo laikas: 2024-10-16
