Didėjant aukštos produktų kokybės ir maistinių medžiagų išlaikymui maisto pramonėje, tradicinės dehidratacijos technologijos pamažu parodo savo apribojimus, ypač kai susiduria su temperatūrai jautriais maisto produktais. Priešingai, „Freeze Drying“ technologija, turinčia unikalų darbo principą, pamažu tapo tinkamiausiu sprendimu maisto dehidratacijos srityje. Palyginti su tradiciniais metodais, tokiais kaip karšto oro džiovinimas ir vakuuminis džiovinimas, aFReezeDRyerisGeriausiai galima išsaugoti originalias maistines medžiagas, spalvą ir maisto skonį, kartu išlaikant savo formą ir struktūrą, atitinkančias aukštus šiuolaikinių vartotojų sveikatos ir kokybės standartus.
Darbo principas:
Maisto dehidratorius: Maisto dehidratorius pašalina drėgmę iš maisto, tokiais kaip šildymas ar ventiliacija. Įprastos rūšys yra karšto oro džiovinimas ir vakuuminis džiovinimas. Pavyzdžiui, karšto oro dehidratorius pagreitina drėgmės išgarinimą iš maisto paviršiaus cirkuliuodamas įkaitintą orą, o vakuuminis dehidratorius sumažina slėgį, kad sumažintų vandens virimo tašką, todėl palengvina drėgmės išgarumą.
Užšaldymo džiovintuvas: Maistas pirmiausia užšaldytas iki mažesnio užšalimo taško, todėl jo drėgmė sudaro ledo kristalus. Tada, vakuume, šiluma yra naudojama tam, kad ledo kristalai būtų tiesiogiai pakylėta į vandens garus, taip dehidrinant maistą. Šis procesas padeda kuo labiau išsaugoti maisto maistines medžiagas, spalvą ir skonį.
Dehidratacijos efektas:
Maisto dehidratorius: Nors maisto dehidratorius paprastai pašalina didžiąją dalį drėgmės iš maisto, jis kartais gali paveikti maisto tekstūrą, skonį ir maistinę vertę. Pavyzdžiui, dėl karšto oro džiovinimo maistas gali tapti kietas, o dėl aukštos temperatūros gali būti prarasti kai kurios maistinės medžiagos.
Užšaldymo džiovintuvas: Kadangi džiovinimo procesas vyksta žemoje temperatūroje, jis padeda išlaikyti originalią maisto formą, tekstūrą, mitybos kiekį ir skonį. Įšalę džiovinami maisto produktai paprastai turi porėtą struktūrą, todėl juos lengviau rehidratuoti.
Tinkamas maistas:
Maisto dehidratorius: Maisto dehidratorai tinka įvairiems maisto produktams, tokiems kaip vaisiai, daržovės, mėsa ir žuvis. Įprasti produktai, gaminami naudojant dehidratorių, yra džiovinti vaisiai, daržovių traškučiai ir trūkčiojimas.
Užšaldymo džiovintuvas: „Freeze“ džiovintuvai dažniausiai naudojami aukštos kokybės maisto produktams, tokiems kaip aukščiausios kokybės sveikatos papildai, tradiciniai kinų vaistai ir specialus maistas. Pavyzdžiai yra užšaldyti džiovintų vaisių griežinėliai, kava ir paukščių lizdų produktai.
Įrangos kaina ir efektyvumas:
Maisto dehidratorius: Maisto dehidratorai yra palyginti nebrangūs, lengvai naudojami ir greitai išdžiūsta. Tačiau jie gali būti netinkami temperatūrai jautriam maistui.
Užšaldymo džiovintuvas: „Freeze“ džiovintuvai yra brangesni, o sudėtingesnė eksploatacija ir priežiūra. Nepaisant ilgesnio džiovinimo laiko, jie gali gaminti aukštos kokybės dehidratuotą maistą, suteikdami pranašumų tam tikrose specializuotose srityse, kurių nepakeičiama kitais būdais.
Išvada:
Apibendrinant, jei pagrindiniai rūpesčiai yra išlaidos ir efektyvumas, o maisto kokybės reikalavimai nėra ypač dideli, maisto dehidratorius yra geras pasirinkimas. Tačiau jei jūs ieškote aukštos kokybės dehidratuoto maisto ir daugiau dėmesio skiriate maistinėms medžiagoms ir skoniui išlaikyti"Abu"FReezeDRyerisyra tinkamesnis pasirinkimas.
Pašto laikas: 2012 m. Gruodžio 13 d
