Nors tradiciniai arbatos ruošimo būdai išsaugo pirminį arbatžolių skonį, šis procesas yra gana sudėtingas ir sunkiai atitinka greito gyvenimo būdo reikalavimus. Dėl to tirpi arbata rinkoje įgauna vis didesnį populiarumą kaip patogus gėrimas. Vakuuminio šaldymo-džiovinimo technologija, galinti kuo geriau išlaikyti pirminę žaliavų spalvą, aromatą ir maistines medžiagas, tapo idealiu pasirinkimu gaminant aukštos kokybės tirpios arbatos miltelius.
Vakuuminio šaldymo-džiovinimo procesas apima medžiagos išankstinį užšaldymą ir drėgmės pašalinimą sublimuojant ledą tiesiai į garus vakuumo sąlygomis. Atliekant žemoje temperatūroje, šis metodas vengia šilumai jautrių medžiagų terminio skaidymo, užtikrinant biologinio aktyvumo ir fizikinių bei cheminių savybių išsaugojimą. Palyginti su tradiciniu purškiamuoju džiovinimu, vakuuminis šaldymo-džiovinimas sukuria produktus, artimesnius natūraliai būklei, pasižyminčius geresnėmis tirpumo ir rehidratacijos savybėmis.
Vakuuminio šaldymo-džiovinimo privalumai tirpios arbatos gamyboje (apibendrinta „ABIU“):
1. Arbatos skonio išsaugojimasŽemos temperatūros procesas efektyviai apsaugo nuo lakiųjų aromatinių junginių praradimo, užtikrindamas, kad tirpios arbatos milteliai išlaikytų sodrų arbatos aromatą.
2. Maistinių medžiagų apsaugaArbatoje gausu polifenolinių junginių, aminorūgščių ir naudingų mikroelementų. Džiovinimas šalčiu užtikrina efektyvų džiovinimą nepažeidžiant šių jautrių komponentų, išsaugant arbatos maistinę vertę.
3. Pagerintos jutiminės savybėsLiofilizuoti arbatos milteliai pasižymi smulkiomis, vienodomis dalelėmis, natūralia spalva ir išvengia parudavimo, būdingo įprastiniam džiovinimui. Dėl porėtos struktūros jie greitai ištirpsta be likučių, todėl pagerėja vartotojų patirtis.
4. Ilgesnis galiojimo laikasLiofilizuota tirpi arbata turi minimalią drėgmę, yra atspari drėgmės sugėrimui ir pelėsio augimui, be to, išlaiko kokybę ilgą laiką laikant kambario temperatūroje.
Tirpios arbatos šaldymo džiovinimo parametrų optimizavimas:
Norint gauti aukštos kokybės tirpios arbatos miltelius, svarbiausi proceso parametrai turi būti kruopščiai suplanuoti ir optimizuoti:
Ekstrahavimo sąlygosTemperatūra (pvz., 100 °C), trukmė (pvz., 30 minučių) ir ekstrahavimo ciklai daro didelę įtaką arbatos skysčio kokybei. Tyrimai rodo, kad optimizuota ekstrakcija padidina veikliųjų medžiagų, tokių kaip arbatos polifenoliai, išeigą.
Prieš užšalimą temperatūraPaprastai nustatoma apie -40 °C temperatūra, kad būtų užtikrintas visiškas ledo kristalų susidarymas ir būtų sudarytas pagrindas efektyviai sublimacijai.
Džiovinimo greičio kontrolėLaipsniškas kaitinimas išsaugo produkto struktūros stabilumą. Greitas arba lėtas kaitinimas gali pakenkti kokybei.
Šaltojo gaudyklės temperatūra ir vakuumo lygisŠaldymo gaudyklė žemesnėje nei -75 °C temperatūroje ir ≤ 5 Pa vakuumas padidina sausinimo efektyvumą ir sutrumpina džiovinimo laiką.
„Abiejų“ perspektyva:
Vakuuminis šaldymo džiovinimas ne tik pagerina tirpios arbatos kokybę, bet ir išplečia jos pritaikymo galimybes, pavyzdžiui, įtraukiant ją į funkcinius maisto ingredientus užkandžiams, gėrimams ir net odos priežiūros produktams. Ši technologija taip pat suteikia MVĮ galimybę patekti į tirpios arbatos rinką, skatinant pramonės modernizavimą ir technologines inovacijas. Epochoje, kai reikalaujama aukštų maisto standartų,"Abu"FšaldymasDryer—pritaikyti aukščiausios kokybės reikalavimams — yra plačiai taikomi. Susisiekite su mumis dėl daugiau bendradarbiavimo galimybių.
Jei jus domina mūsųŠaldymo džiovyklėarba turite klausimų, nedvejodami kreipkitėsSusisiekite su mumisEsame profesionalūs šaldymo džiovyklių gamintojai, siūlantys įvairių specifikacijų gaminius, įskaitant buitinius, laboratorinius, bandomuosius ir gamybinius modelius. Nesvarbu, ar jums reikia įrangos namams, ar didesnės apimties pramoninei įrangai, galime pasiūlyti aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.
Įrašo laikas: 2025 m. kovo 10 d.
