Liofilizuotas maistas, dar žinomas kaip FD (liofilizuotas) maistas, turi pranašumą, kad išlaiko šviežumą ir maistinę vertę, be to, kambario temperatūroje be konservantų gali būti laikomas ilgiau nei 5 metus. Dėl savo dydžio, be didelio kiekio vandens, lengvumo, patogaus nešiojimo ir transportavimo bei kitų privalumų, liofilizuotas maistas taip pat pradėjo skverbtis į žmonių kasdienį gyvenimą ir tapo patogiu laisvalaikio ir sveiko maisto produktu.
Kadangi gatavas produktas yra lengvas, lengvai nešiojamas ir transportuojamas, liofilizuotas maistas taip pat pradėjo skverbtis į žmonių kasdienį gyvenimą ir tapti patogiu bei sveiku laisvalaikio maistu. Liofilizuoto maisto paklausa visame pasaulyje auga eksponentiškai.
Didelis maisto užšaldymas džiovyklė mašina yra trumpinys nuo maisto vakuuminio šaldymo-džiovinimo mašinos, maisto šaldymo-džiovinimo technologija atsirado 1930-aisiais, o dabartinė maisto šaldymo-džiovinimo mašina tapo svarbia džiovinimo įranga maisto giliam perdirbimui.
Maisto šaldymo-džiovinimo principas: remiantis skysčio, kietos ir dujinės medžiagos sambūviu ir konversija trijose vandens fazės būsenose skirtingose temperatūrose ir vakuumo būsenose, vandenį turinti maisto medžiaga pirmiausia užšaldoma iki kietos būsenos, o tada, esant tam tikram vakuumo laipsniui, joje esantis vanduo tiesiogiai sublimuojamas iš kietos būsenos į dujinę būseną, siekiant pašalinti vandenį ir išsaugoti maistą.
Maisto šaldymo-džiovinimo įrenginį sudaro šaldymo-džiovinimo dėžės korpusas, šaldymo įrenginys, vakuuminis įrenginys, ciklo įrenginys, elektrinis valdymo blokas ir kt.
Pažvelkime į didelės maisto šaldymo-džiovinimo mašinos naudojimo maisto šaldymui-džiovinimui privalumus:
1, maistas buvo džiovinamas žemoje temperatūroje, todėl galima apsaugoti karščiui jautrius maisto medžiagų komponentus, tokius kaip baltymai, mikroorganizmai ir kiti bioaktyvūs ingredientai.
2, džiovinant žemoje temperatūroje, kai kurių lakiųjų komponentų nuostoliai medžiagoje yra mažesni.
3, džiovinant žemoje temperatūroje, mikroorganizmų augimas ir fermentų vaidmuo beveik sustojo, todėl medžiaga maksimaliai išlaiko pirmines savybes.
4, džiovinimas atliekamas vakuume, kuriame trūksta deguonies, ir sumažėja kai kurių lengvai oksiduojamų maisto komponentų sunaikinimas.
5, didelė maisto šaldymo-džiovinimo mašina yra sublimacinis džiovinimas, po vandens sublimacijos maisto medžiaga lieka užšalusiame ledo lentynoje, tūris po džiovinimo beveik nepakito, yra birus ir porėtas, vidinis paviršiaus plotas yra didelis, gera rehidratacija.
6, maisto šaldymo džiovinimas gali pašalinti 95–99 % vandens, todėl džiovintą maisto medžiagą galima ilgai išsaugoti.
Įrašo laikas: 2024 m. rugpjūčio 5 d.
