Cukruoti vanagai, kaip tradicinis kinų užkandis, yra mėgstami dėl savo saldžiarūgščio skonio. Tradiciškai gaminami iš šviežių gudobelių, kuriuos sunku laikyti ir kurių kiekis ribotas sezono metu, todėl įprasti perdirbimo metodai dažnai lemia maistinių medžiagų praradimą. Liofilizuotų gudobelių atsiradimas atvėrė naujas gudobelių perdirbimo ir panaudojimo galimybes, leisdamas mums mėgautis šiuo delikatesu ir jo nauda sveikatai ištisus metus.
Liofilizuotų gudobelių gamybos procesas yra panašus į kitų liofilizuotų vaisių gamybos procesą, tačiau jį reikia koreguoti atsižvelgiant į gudobelių savybes. Pavyzdžiui, vaisiams, tokiems kaip obuoliai ir kriaušės, kurie lengvai oksiduojasi ir keičia spalvą, reikia taikyti spalvos apsaugos procedūrą, o tokiems vaisiams kaip braškės ir mėlynės reikia pašalinti kotelius. Prieš liofilizavimą gudobelių šerdis reikia pašalinti naudojant šerdžių išėmėją arba rankiniu būdu. Be to, vaisių griežinėlių storis turi įtakos liofilizavimo efektyvumui ir galutinio produkto tekstūrai. Todėl skirtingų vaisių dydis, vandens kiekis ir struktūra lemia skirtingą liofilizavimo laiką.
Šaldytų džiovintų gudobelių gamyba:
1. Išankstinis apdorojimas:Pasirinkite šviežius, prinokusius ir ligų nepažeistus gudobelius. Nuvalykite paviršinius nešvarumus ir priemaišas vandeniu, pašalinkite šerdis ir supjaustykite juos griežinėliais arba palikite sveikus.
2. Greitas užšaldymas:Įdėkite iš anksto apdorotas gudobelės riekeles į šaldymo-džiovinimo aparato šaldiklį ir greitai užšaldykite žemoje -30–40 °C temperatūroje, kad gudobelėse susidarytų smulkūs ledo kristalai.
3. Vakuuminis džiovinimas:Greitai užšaldytus gudobelės griežinėlius perkelkite į šaldymo-džiovinimo kamerą. Vakuume kaitinant ledo kristalai sublimuojami tiesiai į vandens garus, kurie vėliau išstumiami, taip gaunant liofilizuotus gudobelės griežinėlius.
4. Pakuotė:Džiovintus liofilizuotus gudobelės griežinėlius sandariai supakuokite, kad išvengtumėte drėgmės ir oksidacijos, taip pailgindami jų galiojimo laiką.
Šalčiu džiovintų gudobelių privalumai:
1. Sezoninių apribojimų viršijimas:Liofilizuotos gudobelės pasižymi mažu drėgmės kiekiu ir yra mažiau linkusios genda. Uždarytos pakuotės leidžia jas tiekti ištisus metus, nepaveikiant sezoninių pokyčių, išsaugant maistines medžiagas, tokias kaip vitaminas C ir flavonoidai, bei natūralią gudobelių spalvą ir saldžiarūgščius skonius.
2. Traški tekstūra, unikalus skonis:Liofilizuotų gudobelių drėgmės praradimas sukuria birią, porėtą struktūrą, todėl tekstūra yra traški. Dėl sauso liofilizuotų gudobelių paviršiaus, gaminant cukruotus vanagėlius, reikia reguliuoti sirupo koncentraciją ir temperatūrą arba šiek tiek rehidratuoti liofilizuotas gudobeles, todėl tekstūra yra traškesnė, palyginti su tradiciniais cukruotais vanagais.
3. Įvairios programos:Liofilizuotos gudobelės gali būti valgomos tiesiogiai, derinamos su kitais vaisiais ir žiedais liofilizuotai vaisių arbatai gaminti, sumalamos į miltelius kepimui, spaudžiamos ir filtruojamos kietiems gėrimams gaminti arba netgi iš jų išskiriamos veikliosios medžiagos, skirtos sveikatos produktams, tokiems kaip kapsulės ir tabletės, gaminti. Taigi, liofilizavimo technologijos taikymas atveria daugiau galimybių įvairesniam gudobelių perdirbimui.
Jei jus domina mūsųŠaldymo džiovyklėarba turite klausimų, nedvejodami kreipkitės Susisiekite su mumisEsame profesionalūs šaldymo džiovyklių gamintojai, siūlantys įvairių specifikacijų gaminius, įskaitant buitinius, laboratorinius, bandomuosius ir gamybinius modelius. Nesvarbu, ar jums reikia įrangos namams, ar didesnės apimties pramoninei įrangai, galime pasiūlyti aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas.
Įrašo laikas: 2025 m. vasario 26 d.
