Kalbant apie maisto išsaugojimo poreikius, vis daugiau dėmesio skiriama maisto gaivumo išlaikymui ir galiojimo laiko prailginimui. Šis procesas turi užtikrinti, kad maisto ingredientai nebūtų pažeisti ir pridedama jokių papildomų cheminių medžiagų. Todėl vakuuminis šaldymo džiovinimo technologija pamažu tapo įprastu išsaugojimo būdu. PienasUžšaldymo džiovinimo technologijayra užšaldyti išgrynintą šviežią pieną į kietą būklę žemoje temperatūroje, o po to sublimuoti kietąjį ledą tiesiai į dujas vakuume aplinkoje ir pagaliau pagaminti užšaldytus džiovintus karvių pieno miltelius, kurių vandens kiekis yra ne didesnis kaip 1%. Šis metodas gali išsaugoti originalias įvairias maistines medžiagas ir mineralus pieno.
一. Tradicinė technologija ir nauja šaldymo džiovinimo technologija:
Šiuo metu yra du pagrindiniai pieno produktų džiovinimo būdai: tradicinis žemos temperatūros purškimo džiovinimo būdas ir kylantis žemos temperatūros užšalimo džiovinimo būdas. Žemos temperatūros purškimo džiovinimo technologija yra atsilikusi technologija, nes lengva sunaikinti aktyvią mitybą, o dabartinis galvijų priešpienio apdorojimas naudojasi šaldymo džiovinimo technologija.
(1) žemos temperatūros purškimo džiovinimo technologija
Purškimo džiovinimo procesas: Po surinkimo, vėsinimo, transportavimo, laikymo, nuriebimo, pasterizacijos, purškimo džiovinimo ir kitų gamybos jungčių, pasterizacijos ir purškimo džiovinimo temperatūra palaikoma maždaug 30–70 laipsnių, o imuninių veiksnių ir augimo faktorių temperatūra yra didesnė nei 40 laipsnių Celsijaus. Todėl purškiamo džiovintų pieno produktų veikliųjų ingredientų išgyvenamumas yra labai žemas. Net dingsta.
(2) Maisto vakuuminis šaldymo džiovinimo mašina žemos temperatūros užšalimo džiovinimo technologija:
Džiaugsmas užšalimas yra technologija, kuri išdžiovinti naudoja sublimacijos principą, kuris yra procesas, kurio metu džiovinta medžiaga greitai užšaldoma žemoje temperatūroje, o paskui užšaldytos vandens molekulės yra sublimpintos tiesiai į vandens garų pabėgimą atitinkamoje vakuumo aplinkoje. Užšaldytas džiovintas produktas vadinamas „Freeze Džiovinti“
Žemos temperatūros liofilizacijos procesas yra toks: pieno rinkimas, nedelsiant perdirbant po aušinimo, atskyrimo, sterilizacijos, koncentracijos, užšalimo sublimacijos ir džiovinimo, kuris gali visiškai užtikrinti imunoglobulino ir maistinių medžiagų aktyvumą. Šią pažangią kriogeninės liofilizacijos technologiją rinka palaipsniui sveikina.
二. Užšaldyto džiovinto pieno procesas:
a. Pasirinkite tinkamą pieną: Pasirinkite šviežią pieną, pageidautina, kad nenugriebtas pienas, nes riebalų kiekis padeda išsaugoti pieno skonį ir tekstūrą. Įsitikinkite, kad pieno galiojimo laikas nesibaigia ar užteršta.
B. ParuoškiteUžšaldymo džiovintuvas: Įsitikinkite, kad „Freeze-Dryer“ yra švarus ir nustatytas pagal gamintojo instrukcijas. Užšaldymo džiovintuvas turėtų būti valdomas švarioje aplinkoje, kad būtų išvengta taršos ir kvapo.
C. Supilkite pieną: supilkite pieną į užšalimo džiovintuvo indą ir supilkite reikiamą pieno kiekį pagal „Freeze-Dryer“ talpą ir instrukcijas. Neužpildykite konteinerio, palikite šiek tiek vietos pienui išsiplėsti.
D. Užšaldymo džiovinimo procesas: įdėkite talpyklą į pašildytą užšaldytą džiovinimo mašiną ir nustatykite tinkamą laiką ir temperatūrą pagal užšaldymo džiovinimo mašinos instrukcijas. Užšaldymo džiovinimo procesas gali užtrukti nuo kelių valandų iki visos dienos, atsižvelgiant į pieno kiekį ir šaldymo džiovintuvą.
E. Stebėkite šaldymo džiovinimo procesą: Šio proceso metu galite reguliariai patikrinti pieno būklę. Pienas pamažu išdžiūvo ir taps tvirtas. Kai pienas visiškai užšaldomas be drėgmės, galite sustabdyti šaldymo džiovinimo procesą.
Pabaigos džiovinimas užšaldyti: Kai pienas bus visiškai džiovinamas, išjunkite šaldytuvą ir išimkite indą. Leiskite užšaldytam džiovintam pienui atvėsti kambario temperatūroje, kad įsitikintumėte, jog vidus taip pat yra sausas.
F. saugokite šaldytą džiovintą pieną: laikykite užšaldytą pieną hermetiškuose induose arba vakuuminiu būdu užklijuotuose maišuose, kad drėgmė ir oras nepatektų. Įsitikinkite, kad konteineris ar krepšys yra sausas, ir pažymėkite jį su užšaldyto džiovinto pieno data ir turiniu. Norėdami prailginti jo galiojimo laiką, laikykite šaldytą pieną vėsioje, sausoje vietoje.
三. Pieno produktų taikymas
(1) pieno taikymas:
Kadangi galvijų kūno temperatūra yra apie 39 laipsnius Celsijaus, aktyvų imunoglobuliną galima efektyviai išsaugoti žemiau šios temperatūros. Virš 40 laipsnių aktyvūs imunoglobulinai priešpienyje pradeda prarasti savo aktyvumą. Todėl temperatūros kontrolė yra raktas gaminant galvijų priešpienį.
Šiuo metu geriausias būdas gaminti priešpienį yra tik žemos temperatūros liofilizacijos procesas, o visas liofilizacijos procesas yra žemoje temperatūroje, daug žemiau 39 ° C. Žemos temperatūros purškimo džiovinimo procesas atliekamas esant 30 ° C iki 70 ° C temperatūrai, o imuninių veiksnių aktyvumas ir augimo veiksniai bus visiškai prarandami, kai temperatūra virš 40 ° C iki 70 ° C.
Todėl užšaldytos džiovintos pieno produktai, tokie kaip pieno užšaldytos milteliai ir užšaldyti džiovintų galvijų priešpienis, išlaikys tobulą aktyvumą. Visų pirma, galvijų priešpienyje natūraliai yra daugybė maistinių medžiagų, turinčių skirtingą fiziologinę veiklą, ir yra vienas iš maisto išteklių, praturtintų gamtoje imuniniais veiksniais.
(2) kumelės pieno taikymas:
Mare pienas tampa vis populiaresnis dėl puikios kokybės ir turtingos mitybos vertės. Ypač lengva virškinti, mažai riebalų ir jame gausu mineralų ir fermentų.
Visų pirma, jis turi daug izoenzmentų ir laktoferino, kuris labai tinka naudoti medicinos pramonėje. Šie fermentai yra antibakteriniai, todėl jie taip pat yra
Jis vadinamas natūraliu antibiotiku. Pavyzdžiui, Mare pienui rekomenduojama gydyti alergijas, egzemą, Krono ligą, medžiagų apykaitos sutrikimus, taip pat gerinant imuninę sistemą ir palaikant gydymą. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir kosmetika. Mare pienas yra tikrasis jaunimo fontanas: jame yra įvairių baltymų, aminorūgščių, lipidų ir mineralų, kurie idealiai tinka palengvinti sausą, dehidratuotą ir raukšlėtą odą.
Maisto klasės užšalimo džiovinimo mašina, skirta kumelių pienui apdoroti į kumelių pieno pieną džiovintus miltelius, gali būti gabenamas dideliais atstumais, nesukeliant mitybos vertės praradimo. Be to, užšaldytos džiovintos pieno milteliai trunka ilgiau ir išlaiko pradinę maistinę vertę.
(3) kupranugario pieno taikymas:
Kupranugario pienas yra žinomas kaip „dykumos minkšta platina“ ir „ilgaamžiškumo pienas“, o labiau stebina tai, kad kupranugario piene yra penki specialūs ingredientai, žinomi kaip „ilgaamžiškumo faktorius“. Jį sudaro insulino faktorius, į insuliną panašus augimo faktorius, turtingas pieno geležies perdavimo baltymas, mažytis žmogaus imunoglobulinas ir skystas fermentas. Jų organinis derinys gali taisyti visus senstančius žmogaus kūno vidaus organus jaunatviškoje būsenoje.
Kupranugario piene taip pat yra daugybė nežinomų retų elementų, kurių skubiai reikalingi žmogaus kūnas, išsamūs tyrimai, kupranugario pienas, skirtas žmogaus ligų prevencijai, sveikatai, ilgaamžiškumas, turi neįkainojamą vertę. Kupranugario pieno įvedimas į „Gėrimis yra apie“: papildo Qi, raumenų ir kaulų stiprinimą, žmonės nėra alkani. Žmonės palaipsniui atkreipia dėmesį į kupranugario pieno ir jo produktų tyrimus ir plėtrą.
Kupranugario pienas daugumai žmonių yra gana nepažįstamas, tačiau daugelyje šalių ir regionų jis laikomas nepakeičiamu mityba. „Camel“ pienas yra plačiai vartojamas maistas arabų šalyse; Rusijoje ir Kazachstane gydytojai rekomenduoja tai kaip receptą silpniems pacientams; Indijoje kupranugarių pienas naudojamas edemai, gelta, blužnies ligoms, tuberkuliozei, astmai, anemijai ir hemoroidams gydyti; Afrikoje žmonėms, sergantiems AIDS, patariama gerti kupranugario pieną, kad sustiprintų kūno pasipriešinimą. Kamelio pieno kompanija Kenijoje bendradarbiauja su Medicinos institutu, siekdama ištirti kupranugario pieno vaidmenį siekiant užkirsti kelią diabetui ir koronarinėms širdies ligoms.
Užšaldomi džiovinami kupranugarių pieno milteliai, kuriuos gamina žemos temperatūros užšalimo džiovinimo procesas, didžiąja dalimi išlaiko maistines medžiagas kupranugario piene, nėra jokių maisto priedų ir yra geriausias žalias pienas. Sudėtyje yra daugybė pieno baltymų, pieno riebalų, laktozės ir kitų būtinų maistinių medžiagų bei įvairių vitaminų, nesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų ir imunoglobulino, laktoferritino, lizocimo, insulino ir kitų bioaktyviųjų medžiagų.
(4) paruoštų suvalgytų pieno produktų taikymas:
Tobulinant technologijas, vis daugiau ir daugiau pieno produktų, tokių kaip jogurto ir jogurto blokai, ir toliau atsiranda ir yra mėgstami vartotojų. Nesvarbu, ar tai skystas jogurtas, ar kietas jogurto blokas, kaip užtikrinti jo skonį, skonį ir kokybę, yra problema, kurios negalima nepaisyti pieno perdirbimo įmonių.
Užšaldytos džiovintos jogurto blokai, pagaminti iš žemos temperatūros vakuuminiu būdu džiovinant maistą, užšaldyti džiovinimo mašiną ne tik išlaiko probiotinę veiklą ir maistines medžiagas, skonį ir skonį, bet ir vaidina svarbų vaidmenį kokybe ir saugumu. Kriogeninis šaldymo džiovinimo technologija leidžia jogurtui „kramtyti“!
Užšaldytos džiovintos jogurto bloko traškios tarpo dalelės yra didesnės, kramtoma yra traškus traškus garsas. Didelis, kreminis, saldus ir rūgštus, jis skonis geras.
Užšaldytos džiovintos vaisių skonio jogurto bloko procesas: Užšaldomi džiovinami vaisiai ir jogurto pagrindinė medžiaga yra apsirengę atskirai. Jogurto bazinė medžiaga, kurios drėgmės kiekis yra kontroliuojamas iki 75–85%, yra maišomo jogurto būsenoje arba geriant jogurtą, pilamas į maisto pelėsį, o po to dedama į Tuofeng maisto kokybės šaldymo mašiną, skirtą vakuuminiam šaldytuvui. Užbaigus šaldymo džiovinimo procesą, galima pagaminti užšaldyti džiovintus jogurto blokus su vaisių skoniu.
Apibendrinant galima pasakyti, kad „Vacuum Freeze-Drying“ technologijos taikymas pieno pramonėje ne tik skatina produktų kokybę ir inovacijas, bet ir suteikia naują nušvitimą maisto mokslo ir technologijų eigai ir nurodo maisto perdirbimo technologijos plėtros kryptį ateityje. Tęsinys šios technologijos plėtra dar labiau skatins sveiką ir tvarų maisto pramonės plėtrą, suteikiančią vartotojams saugesnį, maistingesnį ir patogesnį maisto pasirinkimą.
Jei jus domina užšaldyto džiovinto pieno gaminimas ar turite klausimų, nedvejodamiSusisiekite su mumis. Kaip profesionalus „Freeze“ džiovyklos įrangos gamintojas, mes siūlome platų produktų asortimentą, įskaitantNamų naudojimo „Freeze“ džiovintuvas, Laboratorinio tipo šaldymo džiovintuvas, Piloto užšaldymo džiovintuvasirGamybos užšaldymo džiovintuvasįranga. Nesvarbu, ar jums reikia buities, ar didelės pramoninės įrangos, mes galime pateikti aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas jūsų poreikiams patenkinti.
Pašto laikas: 2012 m. Sausio 12 d
