Kalbant apie maisto konservavimo poreikius, vis didesnis dėmesys skiriamas maisto produktų šviežumui ir galiojimo termino pratęsimui.Šis procesas turi užtikrinti, kad maisto ingredientai nebūtų pažeisti ir nebūtų pridėta papildomų cheminių medžiagų.Todėl vakuuminio džiovinimo šalčiu technologija pamažu tapo įprastu konservavimo būdu.Pienasdžiovinimo šalčiu technologijayra užšaldyti išgrynintą šviežią pieną į kietą būseną žemoje temperatūroje, o po to kietą ledą sublimuoti tiesiai į dujas vakuuminėje aplinkoje ir galiausiai pagaminti liofilizuotus karvės pieno miltelius, kuriuose vandens kiekis ne didesnis kaip 1%.Šis metodas gali visiškai išlaikyti originalias įvairias pieno maistines medžiagas ir mineralus.
一.tradicinė technologija prieš naują džiovinimo šaldant technologiją:
Šiuo metu yra du pagrindiniai pieno produktų džiovinimo būdai: tradicinis žemos temperatūros purškimo džiovinimo metodas ir naujas žemos temperatūros džiovinimo šalčiu metodas.Žemos temperatūros purškiamojo džiovinimo technologija yra atsilikusi technologija, nes ją lengva sunaikinti aktyvią mitybą, o dabartinis galvijų priešpienio apdorojimas taikomas džiovinimo šaldant technologiją.
(1) Žemos temperatūros purškimo džiovinimo technologija
Purškimo džiovinimo procesas: po surinkimo, aušinimo, transportavimo, sandėliavimo, riebalų pašalinimo, pasterizavimo, purškimo džiovinimo ir kitų gamybos grandžių pasterizavimo ir džiovinimo purškimo proceso temperatūra palaikoma nuo 30 iki 70 laipsnių, o imuninių faktorių ir augimo faktorių temperatūra. yra aukštesnė nei 40 laipsnių Celsijaus tik kelias minutes, kol veikla bus prarasta.Todėl purškiant džiovintuose pieno produktuose veikliųjų medžiagų išgyvenamumas yra labai mažas.Net išnykti.
(2) Maisto vakuuminio džiovinimo šalčiu mašina žemos temperatūros šaldymo džiovinimo technologija:
Džiovinimas šalčiu – tai technologija, kuri džiovinimui naudoja sublimacijos principą, tai yra procesas, kurio metu išdžiovinta medžiaga greitai užšaldoma žemoje temperatūroje, o po to sušalusios vandens molekulės sublimuojamos tiesiai į vandens garų ištekėjimą atitinkamoje vakuuminėje aplinkoje. .Liofilizuotas produktas vadinamas liofilizuotu
Žemos temperatūros liofilizacijos procesas yra: pieno surinkimas, iš karto po aušinimo perdirbimas, nuriebalinimo atskyrimas, sterilizavimas, koncentravimas, užšaldymas sublimacija ir džiovinimas, kuris gali visiškai užtikrinti imunoglobulino ir maistinių medžiagų aktyvumą.Šią pažangesnę kriogeninio liofilizavimo technologiją pamažu palankiai vertina rinka.
二.Liofilizuoto pieno procesas:
a.Pasirinkite tinkamą pieną: rinkitės šviežią pieną, geriausia nenugriebtą, nes riebumas padeda išsaugoti pieno skonį ir tekstūrą.Įsitikinkite, kad pienas nepasibaigęs arba neužterštas.
B. Paruoškitešaldymo džiovintuvas: Įsitikinkite, kad šaldymo džiovintuvas yra švarus ir nustatytas pagal gamintojo instrukcijas.Šaldymo džiovintuvas turi būti naudojamas švarioje aplinkoje, kad būtų išvengta taršos ir kvapo.
C. Supilkite pieną: Supilkite pieną į šaldymo džiovintuvo indą ir supilkite atitinkamą pieno kiekį pagal džiovinimo šaldiklio talpą ir instrukcijas.Neužpildykite indo iki galo, palikite šiek tiek vietos pienui išsiplėsti.
D. Džiovinimo šalčiu procesas: įdėkite indą į pašildytą džiovinimo šalčiu aparatą ir nustatykite tinkamą laiką bei temperatūrą pagal džiovinimo šalčiu mašinos instrukcijas.Džiovinimo šalčiu procesas gali trukti nuo kelių valandų iki visos dienos, priklausomai nuo pieno kiekio ir šaldymo džiovintuvo veikimo.
E. Stebėkite džiovinimo šalčiu procesą: šio proceso metu galite reguliariai tikrinti pieno būklę.Pienas palaipsniui išdžius ir taps vientisas.Kai pienas visiškai išdžiovinamas šaldant be drėgmės, galite sustabdyti džiovinimo šaldant procesą.
Užbaikite džiovinimą šalčiu: kai pienas visiškai išdžius, išjunkite šaldymo džiovintuvą ir išimkite talpyklą.Liofilizuotam pienui leiskite atvėsti kambario temperatūroje, kad įsitikintumėte, jog vidus taip pat yra sausas.
F. Laikykite liofilizuotą pieną: Liofilizuotą pieną laikykite sandariuose induose arba vakuuminiuose maišeliuose, kad į vidų nepatektų drėgmė ir oras.Įsitikinkite, kad talpykla arba maišelis yra sausas, ir pažymėkite ant jo liofilizuoto pieno datą ir turinį.Liofilizuotą pieną laikykite vėsioje, sausoje vietoje, kad prailgintumėte jo galiojimo laiką.
三.Pieno produktų taikymas
(1) Pieno naudojimas:
Kadangi galvijų kūno temperatūra yra apie 39 laipsniai Celsijaus, aktyvus imunoglobulinas gali būti veiksmingai išsaugotas žemiau šios temperatūros.Virš 40 laipsnių priešpienyje esantys aktyvūs imunoglobulinai pradeda prarasti savo veiklą.Todėl galvijų priešpienio gamyboje svarbiausia yra temperatūros kontrolė.
Šiuo metu geriausias priešpienio gamybos būdas yra tik žemos temperatūros liofilizacijos procesas, o visas liofilizacijos procesas laikomas žemoje, daug žemesnėje nei 39 ° C temperatūroje. Žemos temperatūros purškimo džiovinimo procesas atliekamas 30 ° temperatūroje. C iki 70 °C, o imuninių faktorių ir augimo faktorių aktyvumas visiškai prarandamas, kai temperatūra viršija 40 °C vos kelias minutes.
Todėl liofilizuoti pieno produktai, tokie kaip liofilizuoti pieno milteliai ir liofilizuotas galvijų priešpienis, išlaikys nepriekaištingą aktyvumą.Visų pirma, galvijų priešpienyje natūraliai yra daug maistinių medžiagų, turinčių skirtingą fiziologinį aktyvumą, ir tai yra vienas iš maisto išteklių, praturtintas imuniniais veiksniais gamtoje.
(2) Kumelės pieno naudojimas:
Kumelės pienas tampa vis populiaresnis dėl puikios kokybės ir turtingos maistinės vertės.Jis ypač lengvai virškinamas, turi mažai riebalų, jame gausu mineralų ir fermentų.
Visų pirma, jame yra daug izofermentų ir laktoferino, kuris yra labai tinkamas naudoti medicinos pramonėje.Šie fermentai yra antibakteriniai, todėl jie taip pat
Jis vadinamas natūraliu antibiotiku.Pavyzdžiui, kumelės pienas rekomenduojamas alergijoms, egzemoms, Krono ligoms, medžiagų apykaitos sutrikimams gydyti, taip pat imuninei sistemai gerinti ir gydymui palaikyti.Jis gali būti naudojamas ne tik kaip maistas, bet ir kosmetikoje.Kumelės pienas – tikras jaunystės šaltinis: jame yra įvairių baltymų, amino rūgščių, lipidų ir mineralų, kurie idealiai tinka išsausėjusiai, išsausėjusiai ir raukšlėtai odai atpalaiduoti.
Naudojant maistinę šaldymo džiovinimo mašiną kumelės pienui perdirbti į liofilizuotus pieno miltelius, galima gabenti didelius atstumus neprarandant maistinės vertės.Be to, liofilizuoto pieno milteliai išsilaiko ilgiau ir išlaiko pradinę maistinę vertę.
(3) Kupranugarių pieno naudojimas:
Kupranugarių pienas žinomas kaip „dykumos minkštoji platina“ ir „ilgaamžiškumo pienas“, o dar labiau stebina tai, kad kupranugarių piene yra penki ypatingi ingredientai, vadinami „ilgaamžiškumo faktoriumi“.Jį sudaro insulino faktorius, į insuliną panašus augimo faktorius, turtingas pieno geležį pernešantis baltymas, mažytis žmogaus imunoglobulinas ir skystas fermentas.Jų organinis derinys gali atstatyti visus senstančius vidinius žmogaus kūno organus jaunatviškai.
Kupranugarių piene taip pat yra daug nežinomų retų elementų, kurių skubiai reikia žmogaus organizmui, išsamūs tyrimai, kupranugarių pienas žmonių ligų profilaktikai, sveikatai, ilgaamžiškumui turi neįkainojamą vertę.Kupranugarių pieno įvedimas į „maisto gėrimą yra apie“ : papildydami Qi, stiprindami raumenis ir kaulus, žmonės nėra alkani.Žmonės pamažu kreipia dėmesį į kupranugarių pieno ir jo produktų tyrimus bei plėtrą.
Kupranugarių pienas daugeliui žmonių yra gana nepažįstamas, tačiau daugelyje šalių ir regionų jis laikomas nepakeičiama mityba.Kupranugarių pienas yra plačiai vartojamas maistas arabų šalyse;Rusijoje ir Kazachstane gydytojai rekomenduoja jį kaip receptą silpniems pacientams;Indijoje kupranugarių pienu gydoma edema, gelta, blužnies ligos, tuberkuliozė, astma, anemija ir hemorojus;Afrikoje AIDS sergantiems žmonėms patariama gerti kupranugarių pieną, kad sustiprintų organizmo atsparumą.Kupranugarių pieno įmonė Kenijoje bendradarbiauja su Medicinos institutu, siekdama ištirti kupranugarių pieno vaidmenį užkertant kelią diabetui ir koronarinei širdies ligai.
Šaltyje džiovinti kupranugarių pieno milteliai, pagaminti džiovinant žemoje temperatūroje, didžiąja dalimi išlaiko kupranugarių piene esančias maistines medžiagas, neturi jokių maisto priedų ir yra geriausias žalias pienas.Sudėtyje yra daug pieno baltymų, pieno riebalų, laktozės ir kitų būtinų maistinių medžiagų bei įvairių vitaminų, nesočiųjų riebalų rūgščių, mineralų ir imunoglobulino, laktoferitino, lizocimo, insulino ir kitų bioaktyvių medžiagų.
(4) Vartojimui paruoštų sudėtinių pieno produktų naudojimas:
Tobulėjant technologijoms, vis daugiau atsiranda ir vartotojų mėgstami pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir jogurto blokeliai.Nesvarbu, ar tai skystas jogurtas, ar kietas jogurto blokas, kaip užtikrinti jo skonį, skonį ir kokybę yra problema, kurios negalima ignoruoti pieno perdirbimo įmonėms.
Liofilizuoto jogurto blokeliai, pagaminti naudojant žemos temperatūros vakuuminį džiovinimą šaldant maisto klasės šaldymo aparatu, ne tik išlaiko probiotinį aktyvumą ir maistines medžiagas, skonį ir skonį, bet ir atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant kokybę ir saugą.Kriogeninė džiovinimo šalčiu technologija leidžia jogurtą „kramtyti“!
Liofilizuoto jogurto bloko traškių tarpelių dalelės yra didesnės, o kramtant – traškus traškus garsas.Didelis, kreminis, saldžiarūgštis, skonis geras.
Liofilizuotų vaisių skonio jogurto bloko procesas: liofilizuoti vaisiai ir jogurto pagrindinė medžiaga apdorojami atskirai.Jogurto pagrindo medžiaga, kurios drėgmės kiekis reguliuojamas iki 75–85%, yra maišomo jogurto arba geriamojo jogurto būsenos, supilama į maisto formeles, o po to dedama į Tuofeng maistinę šaldymo džiovinimo mašiną, skirtą vakuuminiam užšaldymui. džiovinimas.Baigus džiovinimą šalčiu, galima gaminti vaisių skonio liofilizuoto jogurto blokus.
Apibendrinant galima teigti, kad vakuuminio šaldymo džiovinimo technologijos taikymas pieno pramonėje ne tik skatina produktų kokybę ir inovacijas, bet ir įneša naujo maisto mokslo ir technologijų pažangos nušvitimo bei nurodo maisto perdirbimo technologijų plėtros kryptį. ateitis.Nuolatinė šios technologijos plėtra toliau skatins sveiką ir tvarią maisto pramonės plėtrą, suteikdama vartotojams saugesnį, maistingesnį ir patogesnį maisto pasirinkimą.
Jei jus domina liofilizuoto pieno gamyba arba turite klausimų, nedvejodamiSusisiekite su mumis.Kaip profesionalus šaldymo džiovintuvų įrangos gamintojas, siūlome platų gaminių asortimentą, įskaitantNamuose naudojamas šaldymo džiovintuvas, Laboratorinio tipo šaldymo džiovintuvas, bandomasis šaldymo džiovintuvasirgamybos šaldymo džiovintuvasįranga.Nesvarbu, ar jums reikalinga buitinė technika, ar didelė pramoninė įranga, mes galime pasiūlyti aukščiausios kokybės produktus ir paslaugas, kad atitiktų jūsų poreikius.
Paskelbimo laikas: 2024-01-12
