Maistas yra esminė žmogaus išgyvenimo dalis. Tačiau kasdieniame gyvenime mes kartais susiduriame su maisto pertekliumi ar noru pakeisti maisto tekstūrą. Tokiais atvejais maisto išsaugojimo metodai tampa labai svarbūs. Jie dirba kaip magija, laikinai išsaugodami šviežumą ir skanumą ateityje. Du dažniausiai naudojami metodai yra dehidratacija ir džiovinimas užšalimas. Kokie yra šių dviejų metodų skirtumai? Kaip paruošiami džiovinti vaisiai? Tai yra šio straipsnio tema.
Dehidratacija:
Yra keli vaisių dehidratacijos pasiekimo būdai. Galite džiovinti vaisius saulės spinduliais, leisdami drėgmei natūraliai išgaruoti. Arba galite naudoti dehidratorių ar orkaitę, kad mechaniškai pašalintumėte drėgmę. Šie metodai paprastai apima šilumos tepimą, kad iš vaisių būtų pašalinta kuo daugiau vandens. Šio proceso pranašumas yra tas, kad jokių cheminių medžiagų pridedama.
Užšaldymo džiovinimas:
Kai reikia džiovinti užšalimą, tai taip pat apima vaisių dehidrataciją. Tačiau procesas šiek tiek skiriasi. Džiovinant užšalimą, vaisiai pirmiausia užšaldomi, o po to vandens kiekis išgaunamas vakuumu. Kai šis procesas bus baigtas, šiluma tepama, kol sušalę vaisiai atšildo, o vakuumas nuolat ekstrahuoja vandenį. Rezultatas yra traškūs vaisiai su skoniu, panašiu į originalius.
Dabar, kai mes turime pagrindinį supratimą apie skirtingus vaisių išsaugojimo ir dehidratavimo metodus, aptarkime jų skirtumus. Pirmiausia kalbėsime apie tekstūros skirtumus, po to skonio skirtumus ir galiausiai skirtumus tinkamumo trukmėje.
Santrauka:
Kalbant apie tekstūrą, dehidratuoti vaisiai yra labiau kramtomi, oUžšaldykite džiovintus vaisiusyra traškūs. Kalbant apie skonį,Užšaldykite džiovintą maistąIšlaiko minimalų maistinių medžiagų ir skonių praradimą, didžiąja dalimi išsaugant pradinius ingredientus, skonį, spalvą ir aromatą. Abu metodai leidžia vaisiams gyventi ilgesnį galiojimo laiką. Tačiau, remiantis kai kuriais eksperimentiniais pranešimais, užšaldytus džiovintus vaisius galima laikyti ilgesnį laiką, kai jie dedami į uždarą indą. Dehidratuoti vaisiai gali būti laikomi maždaug metus, oUžšaldomi džiovinami vaisiaigali trukti keletą metų, kai laikoma uždaromame inde. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad džiovintų vaisių ar maisto produktų užšalimas turi didesnį maistinį kiekį, palyginti su dehidratuotu maistu.
Nors šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama vaisiams, yra daugybė kitų rūšių maisto, kurį galima išsaugoti džiovinant šaldymą, įskaitant mėsą,saldainiai, daržovės, kava,pienas, ir dar daugiau. Tinklaraščiai ir socialinės žiniasklaidos platformos taip pat diskutuoja apie tai, kokius maisto produktus galima užšaldyti džiovinti “, praturtinant įvairių šaldytų džiovintų maisto produktų įvairovę.
Apibendrinant galima pasakyti, kad džiovinimas „Vacuum“ yra svarbus būdas prailginti galiojimo laiką ir pagerinti maisto transportavimo patogumą. Užšaldymo džiovinimo metu labai svarbu pasirinkti tinkamą perdirbimo įrangą ir metodus, pagrįstus maisto rūšimi ir griežtai laikantis standartinių procedūrų. Šis procesas reikalauja nuolatinio eksperimentavimo patvirtinimui.
„Jei jus domina„ Freeze “džiovinto maisto gaminimas arba norėtumėte sužinoti daugiau apie mūsų produktus ir paslaugas, nedvejodami nedvejodamiSusisiekite su mumis. Džiaugiamės galėdami suteikti jums patarimų ir atsakyti į visus jums kylančius klausimus. Mūsų komanda mielai jums tarnaus. Tikimės bendrauti ir bendradarbiauti su jumis! "
Pašto laikas: 2012 m. Balandžio 17 d
