Maistas yra esminė žmogaus išlikimo dalis. Tačiau kasdieniame gyvenime kartais susiduriame su maisto pertekliumi arba noru pakeisti maisto tekstūrą. Tokiais atvejais maisto konservavimo metodai tampa labai svarbūs. Jie veikia kaip magija, laikinai išsaugodami šviežumą ir skanumą, kad galėtumėte juo mėgautis ateityje. Du dažniausiai naudojami metodai yra dehidratacija ir šalčio džiovinimas. Kuo skiriasi šie du metodai? Kaip paruošiami džiovinti vaisiai? Tai yra šio straipsnio tema.
Dehidratacija:
Yra keli vaisių džiovinimo būdai. Galite džiovinti vaisius ore saulės šviesoje, leisdami drėgmei natūraliai išgaruoti. Arba galite naudoti džiovyklę arba orkaitę, kad drėgmę pašalintumėte mechaniškai. Šie metodai paprastai apima šilumos naudojimą, kad iš vaisių būtų pašalinta kuo daugiau vandens. Šio proceso privalumas yra tas, kad nenaudojamos jokios cheminės medžiagos.
Šaltinis džiovinimas:
Kalbant apie šaldomąjį džiovinimą, tai taip pat apima vaisių dehidrataciją. Tačiau procesas šiek tiek skiriasi. Šaldomojo džiovinimo metu vaisiai pirmiausia užšaldomi, o tada vakuumu ištraukiamas vanduo. Kai šis procesas baigtas, šaldyti vaisiai atšildomi, o vakuumas nuolat ištraukia vandenį. Rezultatas – traškūs vaisiai, kurių skonis panašus į originalių.
Dabar, kai jau suprantame skirtingus vaisių konservavimo ir džiovinimo metodus, aptarkime jų skirtumus. Pirmiausia pakalbėsime apie tekstūros skirtumus, po to apie skonio skirtumus ir galiausiai apie galiojimo laiko skirtumus.
Santrauka:
Kalbant apie tekstūrą, džiovinti vaisiai yra kramtomi, ošaldyti džiovinti vaisiaiyra traškūs. Kalbant apie skonį,šaldytu būdu džiovintas maistasišlaiko minimalų maistinių medžiagų ir skonių praradimą, puikiai išsaugodamas originalias sudedamąsias dalis, skonį, spalvą ir aromatą. Abu metodai leidžia vaisius ilgiau laikyti. Tačiau, remiantis kai kuriomis eksperimentinėmis ataskaitomis, liofilizuoti vaisiai gali būti laikomi ilgesnį laiką, kai jie dedami į sandarų indą. Džiovinti vaisiai gali būti laikomi apie metus, oliofilizuoti vaisiaigali išlikti keletą metų, jei laikomi sandariai uždarytoje talpykloje. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad šaldytu būdu džiovinti vaisiai ar maisto produktai turi daugiau maistinių medžiagų, palyginti su dehidratuotais maisto produktais.
Nors šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama vaisiams, yra daug kitų rūšių maisto produktų, kuriuos galima konservuoti šaldant džiovinant, įskaitant mėsą,saldainiai, daržovės, kava,pienasir kita. Tinklaraščiuose ir socialinės žiniasklaidos platformose taip pat diskutuojama apie tai, „kokius maisto produktus galima liofilizuoti“, taip praturtinant liofilizuotų maisto produktų įvairovę.
Apibendrinant galima teigti, kad vakuuminis šaldomasis džiovinimas yra svarbus metodas, leidžiantis pailginti maisto galiojimo laiką ir pagerinti transportavimo patogumą. Šaldomojo džiovinimo proceso metu labai svarbu pasirinkti tinkamą apdorojimo įrangą ir metodus, atsižvelgiant į maisto tipą, ir griežtai laikytis standartinių procedūrų. Norint patvirtinti, šiam procesui reikia nuolat atlikti eksperimentus.
"Jei jus domina liofilizuoto maisto gamyba arba norėtumėte sužinoti daugiau apie mūsų produktus ir paslaugas, nedvejodami susisiekite su mumis"susisiekite su mumisMielai suteiksime jums patarimų ir atsakysime į visus jūsų klausimus. Mūsų komanda mielai jums padės. Laukiame bendravimo ir bendradarbiavimo!
Įrašo laikas: 2024 m. balandžio 17 d.
